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牛蛙这样做,香辣入味,我家隔三差五做1次,好吃到停不下来

作者:发布时间:2019-10-04 14:29

原标题:牛蛙这样做,香辣入味,我家隔三差五做1次,好吃到停不下来

在广东卖香辣牛蛙的也特别多,满满的一锅吃起来根本就不过瘾,只要底料味道调好,牛蛙是被切好了的,然后放在锅里面,味道特别容易入味,并且特别好吃。火锅底料很足,像这样子的牛蛙根本就吃不腻,并且吃了一次之后还想吃第二次,牛蛙的做法也比较简单,下面就随小编来看看香辣牛蛙的具体做法吧。

做香辣牛蛙所需食材:

主料:牛蛙,小米椒,芹菜,大蒜,豆瓣酱,糍粑海椒,海皇爆炒酱,老干妈豆豉,姜,花椒,葱油。

第一步:因为牛蛙身上有一层皮,先要把皮给剥掉,剥完皮之后再去它的爪子给切了,然后再去头,然再对半切开,然后再把它切碎,切好之后然后放到碗里面,然后再倒入老抽和蚝油,搅拌拌匀腌制一会儿,然后再准备一些锅底。

第二步:把小米椒、芹菜大蒜切碎之后倒入锅里面一起炒,小火炒香,然后再下豆瓣酱、糍粑海椒、海皇爆炒酱、老干妈豆豉、姜、蒜、花椒煸炒。小火炒出红油之后 ,再加清水,煮开之后再加入生抽,再加入食盐调味,然后再盖上锅盖煮五分钟。

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第三步:也是比较重要的一步,不仅要把牛蛙炒熟,还要把牛蛙的味道炒好,放入已经腌制好的牛蛙进行快速的翻炒,等牛蛙变色了之后,炒一会儿之后盖上锅盖,煮沸后关火焖五分钟后即可出锅,注意火不要开得太大,中火翻炒。出锅之后加入蒜末,花椒,然后再淋上热油爆出香味,香辣牛蛙就完成了。

以上就是香辣牛蛙的具体做法了,要注意腌制的时候,腌制五到六分钟左右就行了,也不要腌得太久了,不然味道肉质会变差,并且口感没有那么新鲜,腌制的时间太短的话也不入味。炒配菜的时候火不要开大火,中火即可。煮的时候水要适中,可以稍微去看一下,不要煮得太久,不然不太好吃。配料也不要炒得太久,配料也是比较重要的一步,配料炒好了,自然也差不到哪里去。