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香茅烧魔鬼鱼,奇妙之处在口感与造型,体现款待的诚意

作者:发布时间:2019-12-06 20:46

原标题:香茅烧魔鬼鱼,美妙之处在口感与造型,表现招待的诚心

朋友拎着“礼”来作客,便是期望将“礼”做成今晚的大明星。是考我呢?仍是…这都不要紧,由于他们常常有新玩意,就会拿过来“考”我,并与我共享,顺便利“白老鼠” 感恩有你们。

开门收“礼” 哇,是丑丑的魔鬼鱼,也有人叫它“发财鱼” 谁都想发财不是吗?鱼老板将它卖出去,不也就发财啦!

这家伙,没有活体的出售,一般以冰鲜最多,市场上也不是天天有,偶然会与你萍水相逢一下的惊喜。礼收下,换我动脑筋来想想的时分到了。

香茅,这香辛料在玩美菜谱里常常会呈现,也由于它好用、随手,才会让它出镜,但是今日用它做一个不一样的把戏,除了实质作业的去腥外,还能怎么装修魔鬼鱼呢?

炸酥的香茅草,与魔鬼鱼的鱼鳃骨头,有几分类似,两个放在一同一同展现,有争相斗艳的气氛来。两者可不可吃呀!当然能够吃,酥与脆的口感。

再来一点点的九层塔替他们把滋味交融在一同。魔鬼鱼的鱼腥味比一般的鱼来的重些,所以最终有必要拿出杀手锏,蚝油、番茄酱、九层塔、香茅,一同焖烧,妥妥入味,硬将腥骚化为鱼香。香料的共同,便是这么奇特。

面临饥不择食的朋友,一端上香茅魔鬼鱼,忍着饿,先摄影,再细细赏识他带来的考题。当然最终是动筷子的时分。这时随手再放一桶粗粮米饭上来,大伙拍手叫好,浓郁酱汁,也不能糟蹋,QQ的魔鬼鱼肉,弹牙又下饭!

资料购买〉

魔鬼鱼(可用多宝鱼代替),香茅草(能够用姜来代替)、九层塔(用葱代替也行)

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〈具体做法〉

|过程|

香茅草的端头先拍扁,再用刀切成丝状。假如你是用姜的话,要选用大棵的姜,切生长一点的丝(大约5~6公分左右)泡水。

魔鬼鱼斩块,先用清水冲刷,再参加料酒在鱼肉上,用沸水汆入,浸1~2分钟,冲凉。

香茅草的端头先下去炸酥。(留意,香茅草不能有水,要擦干,防止伤人)

别的剩余的边角料香茅草,也炸酥,还有用途。末端,将九层塔的叶子弄干,一同炸一下。

借用上面炸过香茅草与九层塔的“香料油”来煎魔鬼鱼。(这种香料油很宝贵,它但是纯天然的去腥增香剂)

边角料的香茅草能够切细,参加魔鬼鱼中。调料有蚝油、番茄酱、料酒、糖、胡椒粉及水。

选用红烧方法,先大火烧开,改小火焖烧,瓜熟蒂落,汤汁呈浓稠状,魔鬼鱼的鱼肉也非常紧致,便是完结的时分啦!

pS:有朋来访,装盘还得考究,炸好的香茅草做立体装修,再搁上鱼肉,最终淋上蘸汁。

魔鬼鱼的胶质非常丰厚,所以最终的勾芡是能够省掉。