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教你如何选择火锅底料,吃货记得收藏

作者:发布时间:2019-10-31 22:56

原标题:教你如何选择火锅底料,吃货记得收藏

火锅,现在作为餐饮行业的龙头大佬,吸引了大量的投资者,对于没有经验的投资者来说也是一个挑战,大家都知道,火锅重要的是底料,我们一起来看看如何挑选成都火锅底料?

1.挑选底油

大多数的重庆火锅为了保障那一口醇香,往往沿用了九五至尊官网网站牛油熬制底料的传统做法。牛油具有很高的营养价值,是维生素A的丰富来源,同时还富含许多微量元素,但是选用牛油熬制底料并非看中了它的营养价值,而在于它能给火锅增味提香,保障火锅味道醇厚,吃后口齿留香。

但是并非所有牛油都能达到以上目的,牛油的选择也十分有技巧,一般来说正宗地道的好牛油闻起来会有一股腥臭味,用手触摸触感较坚硬且不会太油腻,并且牛油的颜色是介于白色与黄色之间,并不会出现斑驳的杂质感,如果所选牛油不具备以上特征,那它的纯度就有待考证了。

2.挑选花椒

麻辣二字,麻字在前辣字在后,这也就说明想要促成一锅麻辣美味,就得优先把握好麻度。我们在挑选花椒时应该注意,花椒的本色应是暗红色的,而市面上不少商家为了让花椒看上去更新鲜亮丽,便对花椒进行染色处理,因此,在挑选花椒时要注意那些色泽鲜艳的花椒不能选。

2.挑选辣椒

吃火锅为的就是追求那一口麻辣鲜香,因而,辣椒和花椒是火锅底料的重头戏,而在挑选辣椒时我们不能一味地追求辣度,要知道有的辣椒虽然辣度高,能给食客带去辣度较重的刺激感,但是这类辣椒不仅辣口又辣心,同时,还可能出现吃后干辣、燥辣的现象,影响整体的味道。