新闻资讯

NEWS

桂花鸭,古代皇帝常吃的鸭,好吃得不行

作者:发布时间:2019-10-04 14:29

原标题:桂花鸭,古代皇帝常吃的鸭,好吃得不行

桂花鸭俗称盐水鸭,南京养鸭吃鸭传统很是繁盛,有着悠久的历史,记得小时抽听爷爷说过,六朝时期在各位皇帝菜肴上早已有烤鸭、盐水鸭等几道关于鸭的菜肴,那时候听着突然感觉鸭真不简单,小时候每天放学回家都要自己把家里的粥拌上一些康喂鸭,赶鸭子,也不觉得鸭怎么样,所以对爷爷说的话半信半疑。直到中学,历史老师说过明太祖朱元璋每天吃一只烤鸭,而且把盐水鸭作为作为军粮,犒赏在外为国家战士,这个时突然就突然想起了爷爷说的话,原来爷爷说的一点没错,没想到鸭肴这么有历史,大了之后某天突然桂花鸭上新闻了,引起了我的好奇,回去研究了它的做法,皇帝都吃的菜,不过在哪方面都不简单。所以现在我们谈谈这有着悠久历史的桂花鸭的做法。

要想做一道这么有历史的名菜,我们需要用到什么食材呢?不用猜,我猜你也想不出来,哈哈,猜不出来也没事,小编在这儿为你们都已经给你们想好了哟,下面看看我们用到的食材【鸭子一只,桂花糖,料酒,陈皮,盐,大蒜,白醋,清水适量】就这么多了,所用的食材就这么多。其实也不用想得这么复杂,下面和小编一起往下看吧。

展开全文

这里我们正式开始,第一步,先把鸭子洗干净,先前先做饭(等下做好鸭也就可以直接饭菜一起吃了)淘米水留着,把鸭子放到淘米水里面泡半个小时。这样利用淘米水可以除去鸭子的部分腥味,保留鸭原有的味道。这个等待的过程可以先把大蒜切好,切大蒜的时候切开根部的同时注意叶子和根衔接的部位用刀子划一下,方便入味。

当将上面该动刀的主食材完成后接下来就可以开始准备正式开锅了。开锅我们依次放入适当的水、适量醋、加大蒜一起煮,待水开了之后我们放入处理干净的鸭子,这个就煮一小会,很快就可以捞起来,主要是用来去掉鸭子上面的血沫。去除鸭子身上的腥味。捞起来的鸭子用盘装起来先放在一边。

最后准备好锅,加入适量的清水,然后依次加入鸭子、适量桂花糖、适量陈皮、煮到水滚之后;加入适量料酒和适量的盐,开盖维持火力5分钟后,加盖转文火继续煲1个半小时,撇去漂浮调料和浮油,这样吃的时候就不会这么油腻,调味已经进入了鸭子的身体,撇完了之后就可以出锅啦。鸭肉会带有桂花的香气,汤也很鲜美。表面可以根据自己的口味这样不仅仅可以调味,更是一种不错的装饰奥,完美吧,是不是非常非常兴奋呢,原来古代的皇帝都这么会吃,一般人都想不到吧,还等什么,接下来就开吃了。